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瑶柱和什么食材炖汤才好喝?(瑶柱和什么煲汤好喝)

【蔡澜的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱炖汤】瑶柱,也叫江瑶柱。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了。苏东坡第一次吃荔枝的候时,就写诗说:“似闻江瑶斫玉柱,更喜河豚烹腹腴 。”意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上。

瑶柱和什么食材炖汤才好喝?(瑶柱和什么煲汤好喝)

瑶柱那样的鲜美,可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入,做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的。

瑶柱和什么食材炖汤才好喝?(瑶柱和什么煲汤好喝)

瑶柱和鸡、猪肉炖汤,汤的味道会变得醇厚异常;做蔬菜汤的时候,就算是普普通通的冬瓜汤,只要随便加入几颗瑶柱,滚上几滚,那汤水的滋味就会变得特别甜美。

瑶柱和什么食材炖汤才好喝?(瑶柱和什么煲汤好喝)

美食家蔡澜就有一个简单、方便又鲜美的用瑶柱煲的汤水,他的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱汤。

萝卜瘦肉瑶柱汤做法很简单:

一条大萝卜,滚刀切成大块,放上七到八颗江瑶柱,加上一块瘦肉,放上清水,煲上一个小時,加盐或者鱼露调味就可以了。

如果萝卜再用上产自新会崖西的甜水萝卜,那甜水萝卜的甜脆、多汁,嫩滑又无渣,加上鲜甜的江瑶柱,用广东人的话来形容,就是“呢煲汤够晒甜,正!”

瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的滋补汤品。

瑶柱不热不燥,考生、劳动者、加夜班者,就很适合连续吃几天瑶柱来补充一下营养的。

菌菇竹荪汤的做法步骤

步骤 1

温水泡菌菇,2个小时差不多袅~(干香菇摘掉杆儿会软的更快);如果是冷水泡得一夜吧~

步骤 2

在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~

步骤 3

热锅倒油~ 放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~ 差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~

步骤 4

水开了转小火,加料酒~去菌菇的苦味~

步骤 5

开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢 ~ 那端如果熬汤了,汤就苦啦~会杯具。。。

步骤 6

竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~

步骤 7

竹荪不用熬太久,可根据个人喜好~ 我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~

步骤 8

盐可加可不加~根据个人喜好最后调配

将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟,然后用流动水反复仔细冲洗,将竹荪和木耳中的泥沙洗净,再切成适口的小块。肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽,切成三角片。香葱洗净切斜段。锅中放入适量热水,大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟,取出沥干水分待用。中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香,随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片,大火翻炒3分钟。放入熟的竹荪块,调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。最后撒入香葱段即可。

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