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荞麦面鱼做什么菜最好吃?(荞麦面怎么做成面鱼)

1素炒

包心菜切成粗条,辣椒葱生抽盐醋蒜末备好,开火起锅放油放辣椒葱,喜欢吃辣马上放切好的包心菜翻炒,吃辣不厉害的等辣椒有些焦再放包心菜炒(辣椒焦黄时不太辣变成香辣)这时加一些水(水不能太多)再放荞面鱼,连煮带蒸四至六分钟,放盐生抽翻炒几下,再放蒜末后延锅边淋醋出香就做好了,辣香蒜香荞麦香,真是一道极好的农家菜。

2肉炒

五花肉切成片,准备葱姜蒜糖醋老抽料酒,土豆白菜豆角切好备用,开火起锅放油,锅中放糖变糖色放肉翻炒三分钟,肉出油后放料酒醋翻炒几下,料酒与醋生成的香味出啦放葱姜蒜,滴几滴老抽增色,放开水入锅,(水可以多些,一会炖菜时就不用在再放水了)用高压锅煮十分钟,这时肉已经香软了,出锅备用。在用另一个锅放油,油温七八成热放备好的菜炒,炒几下放盐和炖好的肉,在放荞麦鱼在最上面连蒸带煮八到十分钟(也就是土豆豆角白菜熟了)就做好啦,出锅开吃喽!肉想荞麦香相互包容,味道美极啦。

3酸辣凉拌

黄瓜洗好切丝,荞麦鱼先蒸一下再晾凉放入盆中(不能太凉了,要不会放硬),黄瓜丝放在上面,放辣椒粉,一小勺糖,三勺醋,适量盐葱蒜香菜少许,开火起锅放油,油有轻微油烟倒入辣椒粉上搅拌均匀可以了。

黄辣丁鱼,在我们这大概百分之九十九的人没吃过。

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不是它的味道不鲜美,是我们这的人们不愿意去尝试。

荞麦面鱼做什么菜最好吃?(荞麦面怎么做成面鱼)

就跟吃蛇一样,我们这绝大部分人对它很敬畏。甚至有很多上年纪的老人,会把它与牛鬼蛇神联系在一起!

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我是吃过的,蛇(我们这叫长虫)也吃过。还是从年少时就吃过。

荞麦面鱼做什么菜最好吃?(荞麦面怎么做成面鱼)

十二三岁的时候,我们这生活不是很好,温饱能解决,但鱼肉只能逢年过节才能享用的美食了。

我们小孩,在星期或放假时,会三五成群,带着小桶,铁锹,在田间地头的小水沟。大干一场,把小河沟用土堵上,再用小桶把水往外头舀。

你累了,换他,他累了换我。等把水快舀干时,就会有小鱼儿显现出来。那是一个高兴,有鲫鱼,泥鳅,还有黄马褂子。

黄马褂子可是个不好惹的家伙,他的鳍上长着一个很大的刺,一不小心就会被它伤到,那是一个庝呀!

钻心的疼,几天都好不了。鱼抓到了,怎么办?一个字,吃!

我们会用准备好的火柴,点燃捡拾到的柴禾,把鱼放在上面烧(没有治净的鱼),等火烬,我们会争着去吃烧的很黑的鱼,

口里弥漫着柴禾的烟味与鱼的焦香味,那真的一种美美的满足,甜甜的记忆!

时过境迁,一去不返,流失的是岁月,忘不了的是儿时的记忆。儿时不会再现,但等到是社会和谐,全民的丰衣足食。

生活好了,那我们就有选择权了,买点好吃的,走,去逛逛菜市场!

我领着刚散学的大牛(乳名)到市场转了一圈,买了几条黄马褂子(黄辣丁),回去炖个汤。

黄辣丁是一种肉嫩刺少的淡水鱼,不管炖汤,红烧,味道都很鲜美!

今天为大家介绍我做黄辣丁炖汤的做法!

主料:

黄辣丁五百克

配料:

花生油三十克,猪肥肉三十克,盐八克,味精半克,白糖五克,八角一粒,黄酒十克,干红辣椒根据自己喜好,葱花十克,姜片五克,香菜段十五克,猪骨汤一千克,

制作:

一,将鱼治净,别忘了把鳍上的大针剪去。

二,锅内盛水,烧开,把鱼焯水(二分钟)捞出沥水!

三,锅内倒入花生油,放肥肉煎炸,至肥肉油出,放八角炸香,再放葱,姜,红辣椒,炝锅,

四,倒入焯过水的鱼,烹入黄酒,倒入大骨汤,放糖,盖锅盖

五,大火炖二十分钟,放盐,味精,香菜段,出锅。

小贴士:

一,炖制白汤的鱼类,尽量用含蛋白质的鸡汤,大骨汤。使鱼内更加鲜嫩。

二,炖白汤的鱼汤建议用动物油脂,

三,要用大火炖制,大火炖制,

欢迎喜欢此菜的朋友试做!

关于作者: 天天美食网

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