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猪腰汤的做法大全,猪腰汤怎么做好吃?(猪腰汤的做法大全窍门)

食材用料 猪腰 1个相克食物 猪肝 300g相克食物 小葱 适量相克食物 生姜 适量相克食物 地瓜粉 适量 盐 适量 鸡精 少许 料酒 少许 胡椒粉 适量 【客家汆猪腰、猪肝汤】的做法 【客家汆猪腰、猪肝汤】的做法图解11.将洗净的食材切好备用。(猪腰和猪肝需斜刀切薄片,尽量切薄一些) 【客家汆猪腰、猪肝汤】的做法图解22.将少许油烧热后倒入切好的葱、姜炸出香味。 【客家汆猪腰、猪肝汤】的做法图解33.将备好的地瓜粉倒入切好的猪肝、猪腰中,加入适量的盐、鸡精拌匀……(提前5分钟腌好) 【客家汆猪腰、猪肝汤】的做法图解44.葱、姜炸好后加入适量的清水,趁水没开时用筷子慢慢将猪腰、猪肝放入锅中。待水开后将浮在水面上的浮沫捞去加入适量的调料及料酒。再煮3分钟即可出锅…… 【客家汆猪腰、猪肝汤】的做法图解55.将适量的胡椒粉倒入准备盛汤用的汤碗中,再将锅中的猪腰汤倒入碗中即可食用啦……

你好,我是悠悠。我理解题主冬瓜汤‘更好吃(喝)’的定义是:汤水浓郁鲜味,没有异味,猪大骨里能嗦出滋味无穷的骨髓,而冬瓜肉吃起来绵软美味,这样就为之一锅好喝又好吃的汤水(汤渣)了。

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那怎样才能煲一锅美味的汤水呢?除了食材新鲜、品质好是第一要素之外,建议煲汤前先将猪骨焯一下水,去掉血污和异味,这样汤水才清澈不浑浊,也没有异味。而用冬瓜煲老火汤,建议不削皮,这样清热消暑的效果会更好些。

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猪大骨,即猪的大腿骨,也叫棒骨,我们家乡叫做筒骨,因其中空,似竹筒的形状而得名。用猪大骨煲汤,最好选猪后腿骨,且两头大中间窄的那种,这样里边才多骨髓。煲完汤之后嗦着里边的骨髓,简直是别有一番滋味。

选好上乘的猪腿骨还不行,还要在煲汤前将猪骨加2块姜片焯一下水,去掉血污及异味,这样煲出来的汤水才鲜味不浑浊,才不会浪费了上乘的食材。而夏天用冬瓜煲猪骨汤,我通常还会加入薏米及土茯苓,有助于祛湿毒。现在一起来看看做法吧。

-冬瓜薏米土茯苓猪骨汤-

【材料】猪大骨、冬瓜、薏米、土茯苓

红枣、枸杞、姜片

【制作步骤】▼1.处理食材:将猪大骨斩开两大块;冬瓜不用削皮,去瓤洗净后切成大块;薏米预先浸泡1小时让其吸足水,这样才容易煲绵软;土茯苓、枸杞洗净备用;红枣切开两半,去掉枣核;

▼2.猪大骨先飞水:锅里放入猪大骨和2块姜片,加适量的水,煮至水开后,滚约2分钟后捞出来,用清水洗去表面浮沫即可。

▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,再放入适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开水后,再转小火煲约1~1.5小时即可。

▼4.调味处理:时间到,看到薏米变绵软即可收火,然后再放点盐调味即可饮用。

【干货总结】▼1.一般用来煲汤的猪骨有四种:肩胛骨(即扇骨)、脊骨(即龙骨)、排骨、棒骨(即猪腿骨、猪大骨、筒骨)。以棒骨煲汤最好,因为其有骨髓在,骨髓很滋味;接着是脊骨,第三是排骨,最后是肩胛骨,大家可按需购买。

▼2.挑选猪大骨要点:选猪后腿骨,要两头圆鼓、中间窄的那种,不要两头平扁的那种,不然会没有骨髓。

▼3.用冬瓜煲老火汤,建议不要削皮,因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好。煲好后吃冬瓜时,不吃皮就可以了。当然,若煲冬瓜瘦肉生滚汤,即是煲30分钟左右的快速汤水,削皮也无妨。

▼4.去红枣核小妙招:将红枣先用刀背用力拍一下,然后直接用手捏住红枣往两边撕,就很容易撕开去枣核了。当然,买无核红枣更方便。

▼5.这汤用到的土茯苓,可以是鲜品或者干品,效用是一样的。还有,如果嫌汤水材料太多,不好买齐,就煲原先的冬瓜猪骨汤,就这两样食材,只要按以上的步骤进行,煲出来的汤水也一样很滋味的。

【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

关于作者: 天天美食网

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