您的位置 首页 膳食汤品

牛肉汤锅米线的做法和配料?

牛肉米线的做法

牛肉汤锅米线的做法和配料?插图

步骤1. 牛腩洗净,切块;2. 牛肉放入锅中加凉水烧开,捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水,在处理牛羊肉、猪脚时常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的汤才清亮纯正。3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里,加2至3倍的凉水,大火烧开;4. 准备一个调料盒,将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;5. 这时水烧开了,将浮沫耐心地撇干净;6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中;7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;8. 牛肉软烂且富有弹性,感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火;9. 炖牛肉的同时,将干米线泡发后沥干待用;米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》;10. 准备一碟泡菜切细待用;11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用;12. 取一大海碗,放少许葱花、生抽、盐及麻油,将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤;13. 煮锅重新装水烧开,将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出,放入调好的牛肉汤碗中;14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉,。15. 根据喜好加入适量辣椒油,开动吧!

关于作者: 天天美食网

热门文章

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注