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香菇炖鸡的做法步骤图,香菇炖鸡怎么做好吃?

材料主料:鸡肉若干辅料:干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许调料:食盐少许做法1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。小诀窍1、香菇一定要用干香菇,品质要好,新鲜香菇香味比干香菇差很多。2、干香菇发泡之前要反复清洗多次,发泡水底部残渣弃用倒掉,发泡水炖汤味道好。3、干香菇选择大朵的较好,发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。4、红枣表皮较韧,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口,利于红枣香味出来。5、香菇发泡水尽量多倒点,要炖汤用,水少了炖汤不好。6、调料只用食盐就好,其他炖肉调料不加,鸡精和味精也不加,否则会掩盖鸡汤原味。

香菇炖鸡的做法步骤图,香菇炖鸡怎么做好吃?插图

1、老母鸡切块

2、鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水,放养的老母鸡随便焯一下就好,水开以后十几秒钟就可以了

3、姜切片

4、加入水,生姜,料酒,盐,党参,水刚好淹没母鸡即可!大火烧开以后,文火慢炖三小时,枸杞最后放,因为枸杞炖久了会烂!

5、老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放,肝老了不好吃,母鸡肚子里的蛋炖久了会烂,影响汤色和口感!

6、加入香菇、枸杞等,炖两个小时。

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在散养了400天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

扩展资料:

食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡、山药、胡萝卜、莲藕、香菇可以一起炖汤喝。因为这些食品相互之间不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美,营养价值高,里面包含有人体所需的各种营养成分,相互之间取长补短,有清热解毒、润肺止咳、补血补气,健脾养胃的功效。做法1.准备好葱段,八角,姜片和香叶;2.鸡腿砍适量大小块;3.铁棍山药去皮,切小段;4.胡萝卜去皮,切滚刀块;5.锅里放底油,鸡皮朝下入锅煎;6.煎至鸡皮出油就翻面煎另一面;下葱段,八角姜片香叶一起;7.加入适量清水,生抽,老抽;8.以及适量的冰糖;大火煮开焖煮10分钟左右;9.下胡萝卜和山药块一起;10.继焖10分钟左右;11.试味,收汁,最后下葱花即可!~

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物提高机体免疫功能又可用于消化不良、便秘。2.白芷用于外感风寒,头疼身痛,鼻赛流涕的效果是很显著的。但是阴虚血热体质尽量不要使用。用料:老鸡1只 干香菇8朵 枸杞若干 红枣8个 白芷4g 盐适量老鸡煲汤的做法:1、老鸡1只,干香菇红枣泡好,鸡砍好腌米酒,姜,盐。2、腌好的鸡肉放沙锅开小火慢慢焗一会,中途要开盖翻一翻怕沾锅,焗到香味出来鸡肉的颜色变了就可放水中火煲了,干香菇红枣白芷一起放进去煲。3、水开,汤的香味也出来了,改小火熬上一会,快好时再把枸杞放下去。4、完成。

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